Manutenzione e pulizia della cappa

Guida operativa e informativa sulla manutenzione della cappa, dalle caratteristiche tecniche delle varie tipologie alla pulizia e sostituzione dei filtri.

Una cappa efficiente tiene lontano fumo, grassi, vapori e cattivi odori, assicurando un ambiente sano. La cappa utilizzata con regolarità ogni qualvolta si usa il piano cottura, anche solo per riscaldare l’acqua, contribuisce a tenere la cucina pulita, i pensili non impregnati di grassi e vapori. Per tenere una cappa in piena efficienza è necessario eseguire con regolarità i necessari interventi di pulizia e manutenzione.

Tipologie e caratteristiche tecniche delle cappe

Dal punto di vista del funzionamento, abbiamo cappe aspiranti e cappe filtranti. Le cappe aspiranti, senza ombra di dubbio, sono più efficienti di quelle filtranti, in quanto convogliano l’aria malsana all’esterno dell’ambiente, mentre quelle filtranti, dopo averla depurata, grazie alla presenza di specifici filtri, la rimettono nello stesso ambiente. Entrambe le due tipologie di cappe, sono dotate di filtro antigrasso, mentre le cappe filtranti in aggiunta prevedono un filtro ai carboni attivi che cattura gli odori. In genere, si ricorre alle cappe filtranti quando non è tecnicamente possibile o economicamente conveniente installare quelle aspiranti, che prevedono la necessità di raccordarsi con la canna fumaria.

Pulizia e sostituzione dei filtri

Per le operazioni di pulizia e di eventuale sostituzione dei filtri è opportuno avvalersi di quando suggerito dalla casa costruttrice nel libretto “uso e manutenzione”, dal momento che le tecniche di accesso e rimozione cambiano da marca a marca, da un modello all’altro. Alcune cappe di nuova generazione prevedono la cosiddetta “spia manutenzione filtri” che segnala quando è il momento di pulire il filtro antigrasso o sostituire quello antiodori. Per la pulizia del filtro antigrasso (metallico), posto a protezione del motore, è sufficiente porlo nella lavastoviglie, mentre il filtro antigrasso ai carboni attivi, come abbiamo già detto, periodicamente deve essere sostituito. Solo la regolare pulizia e sostituzione dei suddetti filtri è in grado di assicurare alla cappa la giusta efficienza. La frequenza degli interventi di pulizia o sostituzione dipende dall’utilizzo che si fa della cucina. In presenza di un utilizzo normale, con riguardo ad una famiglia tipo di 3-4 persone, sia il lavaggio del filtro antigrasso che la sostituzione del filtro antiodore, per le cappe filtranti, deve avvenire ogni 60-90 giorni circa.

Come usare correttamente la cappa

Per usufruire in pieno dei vantaggi di una cappa perfettamente efficiente, è necessario utilizzarla con intelligenza, seguendo i consigli comuni a tutti i libretti uso e manutenzione.

In particolare:

• la cappa deve essere usata sempre, anche per brevi utilizzi del piano cottura, anzi bisogna metterla in funzione un po’ prima di accendere i fuochi del piano cottura e lasciarla operativa per qualche minuto dopo averli spenti;
• adeguare la portata dell’aspirazione (bassa, media e forte) al tipo di pietanza che si sta preparando e all’intensità dei relativi odori. Una cosa è riscaldare l’acqua, ben altra cosa è cuocere una bistecca o friggere il pesce.